Un restaurant scolaire impliqué dans le développement durable au Lycée français de Reus

Cuisinés sur place chaque jour à base de produits écologiques et locaux, la cantine du Lycée français international de Reus sert tous les jours plus de 350 repas.

La responsable de la cantine, Montse Méndez, nous a expliqué son fonctionnement.

En quoi pouvons nous dire que notre cantine est durable?

La cantine du LFIR est durable et écologique. Fruits et légumes sont écologiques et le reste des produits sont locaux ce qui limite le transport pour nos fournisseurs.

Et en ce qui concerne le plastique?

Nous n’utilisons que des ustensiles réutilisables et aucune bouteille en plastique.

Comment les menus sont-ils élaborés?

Chaque mois nous organisons une réunion avec une nutritionniste pour élaborer les menus en tenant compte de notre expérience et des avis des élèves.

Notre nutritionniste nous apporte une vision d’experte pour que les repas soient variés et équilibrés en ligne avec les recommandations de l’Agence de Santé  Publique de Catalogne. Notre objectif est que les élèves puissent manger de tout : fruits et légumes, viande, poisson…

Où trouver ces menus?

Les familles peuvent trouver tous nos menus du mois sur PRONOTE, à la cantine et également chaque jour sur instagram (@lyceefrancaisreus)

Adaptez-vous les menus pour les élèves allergiques ou intolérants à certains aliments?

Les menus sont adaptés pour ces raisons, mais aussi en fonction des religions ou des restrictions alimentaires: alergies aux oeufs, au lactose, aux fruits secs, gluten, vegetariens, vegans etc. Une personne est chargée d’élaborer ces menus avec soin. 

Et pour les plus petits?

Nous leur adaptons les menus: les légumes sont broyés pour leur donner envie de goûter et entamer une transition vers la nourriture solide.

Des nouveautés cette année?

Pour ceux qui restent à la garderie, ceux qui rentrent en bus ou les plus grand qui restent jusqu’à 18h15 nous préparons des sandwichs et fruits de saison.

De plus, chaque dernier jour du mois c’est un menu thématique régional! Les élèves l’adorent!